Faire le bon choix lorsqu'il s'agit de choisir les graisses à utiliser dans vos pâtisseries peut sembler être un véritable défi. Il existe tellement de matières grasses différentes, et elles semblent toutes être très différentes les unes des autres dans leurs propriétés et leurs effets sur notre corps. Pour améliorer vos connaissances sur ce domaine, cette méthode se passe sur URL. Cela dit, l'une des questions les plus courantes auxquelles les boulangers sont confrontés est celle de savoir s'il faut utiliser du beurre ou de la margarine.
Les deux matières grasses ont leurs avantages et leurs inconvénients, mais laquelle choisir quand on veut cuisiner ?
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Qu'est-ce que la margarine ?
La margarine est un type de graisse qui a été créé en mélangeant des huiles et des graisses avec un épaississant alimentaire liquide.
Ce mélange est ensuite souvent ajouté à un sel, un édulcorant et un agent de conservation pour créer une pâte à tartiner utilisée comme substitut du beurre. La margarine étant un produit manufacturé, elle est fabriquée à partir d'un mélange de différentes huiles qui peuvent être traitées, raffinées et modifiées chimiquement. Pour améliorer vos connaissances sur ce domaine, cette méthode se passe sur Plus d'aide.
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Cela signifie que les graisses contenues dans la margarine peuvent ne pas être totalement naturelles et avoir des propriétés différentes de celles du beurre.
Qu'est-ce que le beurre ?
Le beurre est un produit naturel fabriqué à partir du lait, que l'on laisse souvent se séparer naturellement en babeurre et en beurre.
Le beurre est ensuite généralement laissé pendant quelques jours pour permettre à l'eau de s'évaporer.
Cela signifie que le beurre est un aliment très simple, fabriqué à partir du lait et rien de plus.
Le beurre est fabriqué à partir de la graisse du lait, il est donc très pur, naturel et sain.
En quoi sont-ils différents ?
La principale différence entre les deux est le type de graisse. Le beurre est composé d'une combinaison de graisses saturées, de graisses monoinsaturées et d'une très petite quantité de graisses polyinsaturées.
La plupart des margarines, en revanche, sont fabriquées à partir d'huiles végétales insaturées telles que les huiles de soja, de tournesol, de carthame ou de coton. Le beurre est composé principalement de graisses saturées, qui sont considérées comme meilleures pour nous que les graisses insaturées présentes dans la margarine. Les graisses saturées sont considérées comme de "bonnes" graisses, et certaines études suggèrent qu'elles pourraient même avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Lequel choisir ?
Beurre - Si votre objectif est d'obtenir une pâtisserie riche, crémeuse et savoureuse, le choix est clair : le beurre est votre meilleure option. Les graisses naturelles contenues dans le beurre apporteront une profondeur de goût et une richesse crémeuse à vos produits de boulangerie que la margarine ne peut tout simplement pas égaler.
Le beurre est un produit riche et naturel qui est fabriqué depuis des siècles. Il est fabriqué à partir d'un processus simple et naturel, sans rien d'ajouté ni d'altération chimique.
Le beurre est composé principalement de graisses saturées qui sont considérées comme bénéfiques pour la santé.
Margarine - Si vous essayez d'être en bonne santé et de surveiller votre cholestérol, la margarine pourrait être le meilleur choix pour vous. La margarine est principalement composée de graisses insaturées, qui sont généralement considérées comme plus saines que les graisses saturées. La margarine a été modifiée à partir du produit naturel et a subi des modifications chimiques. Cela signifie qu'elle n'est pas aussi saine que le beurre, bien qu'elle soit toujours meilleure que d'autres options.
Conclusion
La différence entre le beurre et la margarine est que la margarine est un produit manufacturé fabriqué à partir d'une combinaison d'huiles, tandis que le beurre est fabriqué à partir de la graisse du lait. La principale différence entre les deux est le type de graisse : le beurre est composé principalement de graisses saturées, tandis que la margarine est composée d'huiles végétales insaturées. Si votre objectif est d'obtenir une pâtisserie riche, crémeuse et savoureuse, le choix est clair : le beurre est votre meilleure option. En revanche, si vous essayez d'être en bonne santé et de surveiller votre taux de cholestérol, la margarine est peut-être le meilleur choix pour vous.